Importato dall’India e dal Pakistan col suo chicco lungo e affusolato e il dolce profumo di sandalo, molto ricco di amilopectina; è quindi adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue, è più digeribile per la presenza di amilosio. Riequilibra le funzioni gastriche ed intestinali e regola la funzione sanguigna.
Secondo i principi dell'Ayurveda, il basmati si considera il re del riso, saatvic (puro), capace di nutrire i tessuti del corpo senza appesantirlo infatti in cottura, il basmati cresce considerevolmente senza scuocere.
Ottimo in bianco predilige una cottura al vapore ed è ideale per contorni sia di carne che di pesce.
 
Cottura 10-12 minuti