È il capostipite dei risi da risotto, a granelli tondeggianti, è un ottimo riso che assorbe bene i condimenti ed ha una valida resa in cottura.
Il riso Vialone Nano è molto apprezzato per il chicco morbido e leggero, meno sgranato del Carnaroli e quindi scelto da coloro che amano i risotti più fluidi e le insalate più soffici essendo molto ricco di amilosio.
Ideale sia per risotti che per minestre, risotti morbidi e cremosi, mantecati "all’onda"; idoneo e per realizzare dolci e torte.
 
cottura: 14-16 minuti