RICETTE: il riso Ferraris, dalla terra alla mensa

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RISO VENERE AL PROFUMO DI MARE

Ingredienti

250 gr riso Venere,150gr calamaretti,150gr totani, 150gr seppie, 200gr gamberi, 300gr frutti di mare(cozze, vongole),un mazzetto di rucola, uno spicchio d'aglio, vino bianco, limone,olio extravergine d'oliva.

Preparazione

Cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata,scolarlo e far raffreddare.Rosolare l'aglio in poco olio e aggiungere calamari,totani e seppie puliti,lavati e tagliati a listarelle,bagnare con il vino bianco e cuocere 10 minuti. Intanto far aprire i frutti di mare in una padella coperta e a fuoco vivo e sgusciarli.Aggiungerli al pesce insieme ai gamberi sgusciati e far insaporire per pochi minuti.Mescolare il tutto al riso e lasciar ancora raffreddare.Infine aggiungere la rucola lavata e tagliata,il succo del limone e a piacere pepe e ancora un filo di olio extravergine d'oliva.

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