RISO FERRARIS dalla terra alla mensa...
CATALOGO PRODOTTI: Il riso buono è un fatto di passione
Baldo
Il Baldo è un riso "emergente", tra i migliori d'Italia.
Non è molto conosciuto, ma ha in parte sostituito il Razza 77.
Molto versatile, tiene bene la cottura. È ideale per risottie, come gli altri risi cristallini, rende bene anche nelle insalate.
Il chicco ha una buona compattezza ma, essendo un riso bianco, bisogna servirlo al dente
Valori nutrizionali
| Sbramato | Pilato | ||
|---|---|---|---|
| Proteine | 9.64 | 7.85 | g/100g |
| Lipidi | 2.60 | 0.33 | g/100g |
| Glucidi | 84.57 | 91.07 | g/100g |
| Fibra | 1.03 | 0.36 | g/100g |
| Ceneri | 2.16 | 0.37 | g/100g |
| Amilosio | 20.50 | ||
| Test di collosità | alto | ||
| Uso culinario | timballi, risotti, insalate, minestre | ||
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