RISO FERRARIS dalla terra alla mensa...

RICETTE: il riso Ferraris, dalla terra alla mensa

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Ricette

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LA VERA PANISSA ALLA VERCELLESE

Ingredienti

Riso, lardo, salame sotto grasso, fagioli secchi, cipolla, conserva, olio, burro, vino barbera

Preparazione

Mettere a bagno in acqua i fagioli secchi per una notte, poi bollirli in acqua abbondante con sale sedano e cipolla. Preparare soffritto con un po' di olio, burro, lardo, salame a pezzetti, e conserva (un cucchiaio). Mettere il riso a tostare per qualche minuto e aggiungere piano piano brodo di fagioli con i fagioli. A 5 minuti dalla cottura versare un bicchiere colmo di vino barbera. Lasciare riposare qualche minuto dopola cottura e servire.